De la tierra a la mesa: UTTECAM impulsa el emprendimiento agroalimentario con la transformación de Pitahaya
Con el objetivo de convertir la riqueza del campo en oportunidades de negocio, la Universidad Tecnológica de Tecamachalco (UTTECAM) puso en marcha el taller especializado “Transformación de Pitahaya y Desarrollo de Productos”. Esta iniciativa, realizada los días 14 y 15 de abril, forma parte de un servicio tecnológico de asistencia técnica diseñado para dotar a los productores locales de herramientas prácticas que les permitan dar un valor agregado a su cosecha. A través de 12 horas de capacitación intensa, los asistentes exploraron nuevas rutas para diversificar su producción, pasando de la venta del fruto fresco a la creación de productos con mayor potencial comercial.
Durante esta primera etapa, productores de la comunidad de San Juan aprendieron técnicas profesionales para la elaboración de mermeladas, botanas de fruta y procesos de deshidratado. El programa, que continuará con una segunda fase en el mes de mayo para cubrir a un total de 15 beneficiarios, busca brindar un acompañamiento personalizado que garantice el dominio de las técnicas de conservación y empaque. Una de las participantes destacó que estas nuevas habilidades representan una oportunidad real para mejorar sus ingresos familiares y aprovechar de manera integral cada temporada de cosecha, evitando el desperdicio y mejorando su posición en el mercado.
Esta estrategia de vinculación académica responde directamente a la visión humanista del gobernador Alejandro Armenta Mier, quien ha priorizado el desarrollo económico con un enfoque social y sostenible para las regiones rurales de Puebla. Asimismo, el esfuerzo se alinea con la política nacional de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, enfocada en fortalecer la soberanía alimentaria y dignificar la labor de quienes trabajan la tierra. Al dotar a los productores de conocimientos técnicos y visión empresarial, la UTTECAM se consolida como un motor de cambio que impulsa la autosuficiencia y el bienestar en el sector agropecuario.
Con la profesionalización de la cadena productiva de la pitahaya, Tecamachalco y sus comunidades aledañas dan un paso firme hacia la modernización del campo. La transformación de la fruta no solo mejora la durabilidad del producto, sino que abre las puertas a mercados especializados que valoran lo artesanal y lo natural. De esta manera, el Gobierno de Puebla y la academia trabajan de la mano para que el talento de los productores poblanos se traduzca en progreso compartido y un futuro más sólido para las familias del sector rural.
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