Escenario real: Estudiantes de Gastronomía de la Universidad Interamericana realizan práctica profesional ante autoridades universitarias
Con el propósito de consolidar una formación integral basada en experiencias vivenciales, las y los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Interamericana participaron en una jornada de campo diseñada para trasladar el aprendizaje teórico de las aulas y laboratorios a un escenario laboral real.
La actividad, coordinada por la Mtra. Arizbe González, responsable del Área de Hospitalidad, consistió en la simulación integral de un servicio profesional a comensales. Durante el ejercicio, los futuros profesionales de la cocina ejecutaron cada una de las etapas operativas que exige la industria actual: desde la planeación y costeo, pasando por la rigurosa preparación y montaje de platillos, hasta el servicio directo en mesa y la atención al cliente.
El evento contó con la presencia de un presídium de comensales especiales integrado por el Dr. José David Ortega Cerecedo, rector de la institución; el Mtro. Ángel Chávez, director Académico y de Educación Superior; así como coordinadores de las distintas áreas académicas, quienes evaluaron las competencias operativas, el trabajo en equipo, la comunicación y el liderazgo de los jóvenes bajo estándares de alta exigencia.
Para esta demostración culinaria, los alumnos diseñaron un menú inspirado en la riqueza de la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea, sirviendo antojitos y platos emblemáticos como chalupas, quesadillas, gorditas, chilaquiles, enchiladas, molletes, enfrijoladas y enmoladas. La propuesta se complementó con una barra de bebidas tradicionales y de autor que incluyó café de olla, atole de pinole, café shakerato, cacao frío, pulque de melón y una variedad de aguas frescas.
Con el desarrollo de estas brigadas prácticas en el sector de la hospitalidad, la Universidad Interamericana reafirma su modelo educativo enfocado en la competitividad, dotando a sus egresados de las herramientas necesarias para incorporarse con éxito al mercado laboral global.
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