La Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH) concretó un proyecto de transferencia tecnológica que convierte la calabaza de Castilla en productos con valor agregado: una botana, un cereal y un atole instantáneo. La iniciativa, realizada en el marco del Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Programa Delfín, vinculó a estudiantes con productores de Santa María Nepopualco, quienes aportaron la materia prima y ahora cuentan con las herramientas para elaborar