Congreso reconoce a guardianes de la cocina tradicional

El Congreso del Estado, en coordinación con el Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, entregó 52 reconocimientos a cocineras y cocineros tradicionales de la región Izta-Popó, por su trayectoria y contribución a la preservación de los saberes culinarios. El evento protocolario destacó la importancia de mantener vivos los sabores ancestrales que fortalecen la identidad poblana.

La diputada Esther Martínez Romano, presidenta de la Comisión de Pueblos, Comunidades Indígenas y Afromexicanas, subrayó que la cocina tradicional es un motor de cohesión social y desarrollo económico, además de ser un atractivo clave para el turismo comunitario. Reiteró el respaldo del Congreso para rescatar y difundir las tradiciones de la región.

Entre las personas galardonadas se encuentra Liboria Solano Gonzales, cocinera tradicional de San Nicolás de los Ranchos y pionera del Festival Internacional del Chile en Nogada del Estado de Puebla, avalado en 2001 por el programa PACMyC de Conaculta. Su legado incluye la preparación del emblemático platillo poblano y la preservación de recetas prehispánicas como el Mole de Pescado.

Al evento asistieron autoridades estatales y representantes comunitarios, entre ellos Emilio Herrera Corichi, subsecretario de la Secretaría de Arte y Cultura; la diputada Guadalupe Muciño Muñoz; y Gloria Pérez Yao Coapaltzin, gobernadora indígena del Estado. Con este reconocimiento, se reafirma el compromiso institucional de valorar la cocina tradicional como patrimonio cultural vivo.

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